শাপলা লতার ভর্তা

লিখেছেন লিখেছেন উড়ালপঙ্খী ০৭ এপ্রিল, ২০১৪, ১২:৩৭:২৭ রাত



উপকরণ : শাপলা লতা কেটে বেছে নেওয়া ৩০০ গ্রাম, খোসা ছাড়ানো মাঝারি চিংড়ি ২টি, কোরানো নারকেল সিকি কাপ, রসুন ৬ কোয়া, দেশি পেঁয়াজ ৩টি চার টুকরা করা, শুকনা মরিচ ৬টি, লবণ ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি : শাপলা লতা ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে চিপে বাড়তি পানি নিংড়ে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে এক টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে শুকনা মরিচ টেলে উঠিয়ে রাখুন। এবার তাতে চিংড়ি মাছ, কোরানো নারকেল ও আধা চা-চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে উঠিয়ে রাখুন। এবার বাকি এক টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন। কিছুক্ষণ ভাজার পর শাপলা লতা ও বাকি লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করুন। বাড়তি পানি টেনে গেলে চিংড়ি মাছ ও নারকেল কোরা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর শুকনা মরিচ, চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজা ভাজা করে নামান। পাটায় মসৃণ করে বেটে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ : শাপলা লতা কুটে বেছে নিতে নিতে খুব অল্প সময়ের মধ্যে একটা লালচে কালো আবরণ পড়ে যায়। ফুটানো পানিতে দিয়ে ভাপিয়ে নিলে সেটা আবার টাটকা সবুজ রং ধারণ করবে। যেহেতু এটা পানিতে জন্মায়, তাই এর সেই নিজস্ব একটা মেটে গন্ধ আছে, ভাপিয়ে পানিটা নিংড়ে নিলে সেই গন্ধটাও দূর হয়ে যায়।

বিষয়: বিবিধ

১৪২০ বার পঠিত, ৯ টি মন্তব্য


 

পাঠকের মন্তব্য:

203595
০৭ এপ্রিল ২০১৪ রাত ০১:০০
মাটিরলাঠি লিখেছেন : শাপলা ভর্তা কখনো খাই নি, চেষ্টা করে দেখতে হবে।
০৭ এপ্রিল ২০১৪ রাত ০১:৫৩
152912
উড়ালপঙ্খী লিখেছেন : খেয়ে দেখতে পারেন Happy
203628
০৭ এপ্রিল ২০১৪ সকাল ০৫:৫৮
তহুরা লিখেছেন :
০৭ এপ্রিল ২০১৪ সকাল ০৬:৩৬
152931
উড়ালপঙ্খী লিখেছেন : ধন্যবাদ Happy
203747
০৭ এপ্রিল ২০১৪ সকাল ১১:৫১
প্রবাসী আশরাফ লিখেছেন : এইদূর প্রবাসে শাপলালতা পাবো কোথায়... At Wits' End At Wits' End At Wits' End
০৭ এপ্রিল ২০১৪ দুপুর ০২:০৬
153034
উড়ালপঙ্খী লিখেছেন : আপাতত অপেক্ষায় থাকতে হবে...?
203758
০৭ এপ্রিল ২০১৪ দুপুর ১২:৫১
রিদওয়ান কবির সবুজ লিখেছেন : থ্যাংকস ফর নিউ রেসিপি!!!
০৭ এপ্রিল ২০১৪ দুপুর ০২:০৭
153035
উড়ালপঙ্খী লিখেছেন : ধন্যবাদ ভাই Happy
204723
০৮ এপ্রিল ২০১৪ রাত ১০:১৪
বৃত্তের বাইরে লিখেছেন : এই উপকরন দেশে না গেলে পাওয়া যাবেনা Sad নতুন রেসিপি শিখলাম Good Luck Rose Happy

মন্তব্য করতে লগইন করুন




Upload Image

Upload File