কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি আচার
লিখেছেন লিখেছেন পবিত্র ০১ জুন, ২০১৪, ০৩:০৭:৫৬ দুপুর
সাধারণত সবাই আচার টক বানিয়ে থাকে। তাই যাদের টক পছন্দ না তারা খেতে পারেনা। কিন্তু এ আচারটি যারা টক বেশী পছন্দ করেনা তাদের খুব পছন্দ হবে। একবার এ আচারটি খেলে শুধু খেতেই মন চায়বে। 
কাঁচা আম - ১৬ টি
সরিষা বাটা - ২ টিবিল চামচ
টালা শুকনো মরিচ গুঁড়াে - ৪ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন টেলে নিয়ে গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ
আখের গুড় - বড় ২ কাপ
সরিষার তেল - প্রয়োজন মতো
লবন - স্বাদমতো
যেভাবে তৈরি করবেন:
আম চামড়াসহ কেটে ধুয়ে পানি সহ চুলায় বসিয়ে দিন। ২-৩ টি বলক এল পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গুড় লবন সরিষার তেল দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। গুড় গলে গেলে আম, পাঁচ ফোড়ন, সরিষা বাটা, শুকনো মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে টানা ৪-৫ দিন রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। আরো কিছু তেল দিয়ে বয়ামে ভরে ২-৩ দিন রোদে রাখতে হবে।
আচার রাখার বয়ামটি ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে যাতে বয়ামে একটুও পানি না থাকে।
বিষয়: বিবিধ
২৩৬১ বার পঠিত, ৬৯ টি মন্তব্য
ঝরঝর করে ঝরছে আমার অশ্রু
বদলে দাও হৃদয় আমার 
জান্নাতে পুরুষরা এতো কিছু পাবে, নারীরা কেন নয়? কিন্তু আমার জন্য এটাই যথেষ্ট; আল্লাহ আমার সাথে অন্যায় করবেন না 
স্ত্রীর যেসব গুণাবলীর কারণে স্বামীরা তাদেরকে ভালবাসেন
স্বামীর যেসব গুণাবলীর কারণে স্ত্রীরা তাদেরকে ভালোবাসেন!
দাজ্জাল সম্পর্কীয় একটি র্দীঘ হাদীস: 
পাঠকের মন্তব্য:
আমি কিন্তু টক খেতেই পারি না।
আপনি কি আচারটি বানাবেন?
উনার মন্তব্য দেখে আমার কাছে আপুই মনে হয়েছিল। @হাারী
এটাতো খাওয়ার অনুপযোগী বলে মনে হচ্ছে।:
@ঝরনাধারা - ছেলেরা এরকম বানাতে পারাও কম কিসে? আপনারাতো 'পাকা আচার' কখনও দিলেন না।
নো চিন্তা, বানিয়ে খেয়ে ফেলুন!!!!!
সবগুলো রেডি করে বয়ামসহ আমার বাসায় পাঠিয়ে দেওন যায়না ?
রেসিপি দিয়েছি বানিয়ে আমার জন্য পাঠাতে।
বানিয়ে খেয়ে ফেলুন।
হ্যাঁ আচার আছে! চলে আসুন আপু!!
বানিয়ে টেস্ট করেই ব্লগে পোস্ট দিলাম।
মিষ্টি তো সাথেই আছে! আর প্রথমেই তো বলে দেয়া আছে, রেসিপিটা যাদের টক পছন্দ না তাদের খুব ভালো লাগবে!!
আর ভুল হবে নাহ!
এই নিন মিষ্টি!!
প্রথমে শক্ত আটিসহ কেটে ফালা ফালা করে ফিটকিরি দিয়ে ভিজিয়ে আমের কস বের করে। হালকা করে ভেপে অর্থাত্ সিদ্ধ করে নিয়ে।
অন্য পাত্রে ভিনগারে পর্যাপ্ত চিনিসহ দিয়ে আম ছেড়ে দিবেন তারপর ধীরে ধীরে তাপ দিতে থাকুন যদি আপনি আদা দিতে চান(দাদী খুব সুন্দর নকশা করে আদা আর শুকনো মরিচ কাঁচি দিয়ে গোল করে বয়োমে রাখতেন চমত্কার দেখা যেত)দিতে পারেন ।
এই আচারটি কেবল করেছিলাম ।
মজা আছে ।
অনেক দিন সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন ।
আমি এই প্রথম বানালাম আচার। তাও এটা ভালো লেগেছে তাই।
না আপু! দাওয়াতই চায় না! রীতিমতো খেতে
এ সমস্যার সমাধান কি হতে পারে!!?? :
শিখে বানিয়ে আমার জন্য পাঠায় দিয়েন কিন্তু
এমন তেলতেলে টক আচার বানানো দুরে থাক খায়ই না!!!!!
দেখুন....
আমের ভুবন দেখে আসুন এখানে....
Click this link
হয়তো স্লেভ ভাইয়ার কাছে ভালো লাগেনি!
মন্তব্য করতে লগইন করুন