কাঁচা মরিচ বনাম নাগা মরিচ বনাম লাল মরিচ

লিখেছেন লিখেছেন মরহুম সাদেক ২৭ আগস্ট, ২০১৩, ০৫:০৮:৪৫ বিকাল

আমাদের প্রতিদিনের খাবার তৈরিতে একটি অত্যাবশ্যকীয় উপাদানের নাম হলো মরিচ। এর ঝাঁঝ ও ঝাল খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে বহুগুণ। যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাঁদের কাছে মরিচের আর কোনো বিকল্প নেই। এ কারণেই খাবার হিসেবে কাঁচা মরিচের কদরও কম নয়! রান্নার সময় তো বটেই সালাদ, স্যুপ, ভর্তা, মুড়ি-চানাচুর মাখা বা যেকোনো ভাজাপোড়া খাবারের সাথে কাঁচা মরিচ অথবা নাগা মরিচ খাওয়া হয় বেশ মজা করে।

গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে কাঁচা মরিচ ও লাল মরিচে রয়েছে সর্বোচ্চ ভিটামিন সি। এছাড়াও মানবশরীরের জন্য উপকারী বিভিন্ন উপাদান রয়েছে এতে। প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা মরিচে রয়েছে -

খাদ্যশক্তি- ৪০ কিলোক্যালরি

কার্বোহাইড্রেট- ৮.৮ গ্রাম

সুগার- ৫.৩ গ্রাম

খাদ্যআঁশ- ১.৫ গ্রাম

ফ্যাট- ০.৪ গ্রাম

প্রোটিন- ১.৯ গ্রাম

জলীয় অংশ- ৮৮ গ্রাম

ভিটামিন বি৬- ০.৫১ মিলিগ্রাম

ভিটামিন সি- ১৪৪ মিলিগ্রাম

আয়রন- ১ মিলিগ্রাম

ম্যাগনেসিয়াম- ২৩ মিলিগ্রাম

পটাশিয়াম- ৩২২ মিলিগ্রাম

মরিচ শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, স্বাস্থ্যরক্ষায় নানাভাবে সহায়তাও করে! যেমন -

শরীরে এটিপি ডোপামিন ও পেপটাই হরমোন তৈরিতে মরিচ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

ত্বকের ক্ষত এবং শরীরের অভ্যন্তরীণ ক্ষত সারাতে মরিচের জুড়ি নেই।

রক্তনালী ও তরুণাস্থি গঠনে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ মরিচ খুবই উপকারী।

মরিচে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যানসারের মতো দুরারোগ্য ব্যাধি প্রতিরোধে সহায়তা করে।

মরিচের গুণাগুণ অবসাদ কমাতেও ভূমিকা রাখে।

মরিচে ফ্যাট নেই বললেই চলে! বরং ফ্যাট কমাতে মরিচ সাহায্য করে। মরিচের ঝালের জন্য শরীর ঘামতে থাকলে বেশ কিছু ক্যালরি খরচ হয়।

মরিচে বিদ্যমান ক্যাপসেইসিন শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তজমাট বাঁধা হ্রাস করে। ফলে হার্টের রোগ প্রতিরোধে মরিচ বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মরিচে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, যা দাঁত ও মাঢ়ির বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে।

যৌবন দীর্ঘস্থায়ী করতে প্রয়োজন হয় ভিটামিন সি-এর, যা মরিচে যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে।

মরিচ হজমশক্তি বাড়াতে ও খাদ্য সুষ্ঠুভাবে হজম করতে মরিচ সাহায্য করে।

************************************

অতিরিক্ত ঝালযুক্ত লাল মরিচ তিন উপায়ে দেহের স্থূলতা কমায় বলে জানিয়েছেন বৃটেনের একদল গবেষক।

তাদের মতে, এ জাতীয় মরিচ দেহের চর্বি হ্রাস করে, ক্ষুধা দমন করে এবং ক্যালরির পরিমাণ কমায়।

ম্যানচেস্টার মেট্রোপলিটন ইউনিভার্সিটির খাদ্যবিজ্ঞানী স্টিফেন হোয়েটিংয়ের গবেষণায় প্রমাণ হয়, মরিচের ভেতর যে উপাদান রয়েছে তা দেহে চর্বি রোধে বিশেষ ভূমিকা রাখে। ঝাল লাল মরিচের রাসায়নিক উপাদান দেহে তীব্র তাপপ্রবাহ সৃষ্টি করে এবং অ্যাড্রেনালিন হরমোন রোধে সহায়তা করে। ফলে শরীরে চর্বির পরিমাণ কমে যায়।

এ ছাড়া লাল মরিচ মস্তিষ্কে চর্বি কমানোর জন্য বার্তা পাঠায়। ফলে দ্রুত দেহের চর্বি পুড়ে যায়। দেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর ম্যাড্রিফ চর্বি লাল মরিচ দ্বারা দমন করা সম্ভব। শরীরে এ জাতীয় চর্বির প্রভাবে হূদরোগের আশঙ্কা অনেকাংশে বেড়ে যায়।

তাই হোয়েটিং বলেছেন, প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় যদি মরিচ থাকে তাহলে ওজন কমাতে তা সাহায্য করবে। সূত্র: জিনিউজ

-----------------------------------------------------













































-----------------------------------------

ঝাল ঝাল ঝাল

বিষয়: বিবিধ

৩৩১৭ বার পঠিত, ০ টি মন্তব্য