কোমল পানীয় কেন ক্ষতিকর?

লিখেছেন লিখেছেন মারুফ_রুসাফি ২৮ সেপ্টেম্বর, ২০১৩, ০৫:৪৩:৪২ বিকাল

গত এক দশকে সারা বিশ্বের মতো আমাদের দেশেও কোমল পানীয় নামের এ ক্ষতিকর বিষেরপ্রভাব সম্বন্ধে উল্লেখযোগ্য সচেতনতা গড়ে উঠেছে। ইন্টারনেট ও দেশী বিদেশীপত্র-পত্রিকার এসব পানীয়ের স্বাস্থ্য সংহারী প্রভাব নিয়ে নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছেবিভিন্ন তথ্যভিত্তিক প্রতিবেদন। কোমল পানীয়ের জগতে আরেকটি নতুন সংযোজন এনার্জিড্রিংকস। কি আছে এই কোমল পানীয় ও এনার্জি ড্রিংকসে? একজন সচেতন মানুষ হিসেবে আমাদেরসবারই সামপ্রতিক গবেষনালব্ধ এসব তথ্য জানা থাকা প্রয়োজন। ফ্রিজে ৪ ডিগ্রীসেন্টিগ্রেড বা তার কম তাপমাত্রায় কোনো তরল দীর্ঘক্ষণ রাখলে জমে বরফ হয়ে যায়।কিন্তু কোমল পানীয় ও এনার্জি ড্রিংকসের ক্ষেত্রে এমনটি ঘটেনা। কারণ এগুলোতে এন্টিফ্রিজার হিসেবে মেশানো হয় একটি রাসায়নিক উপাদান। যার নাম ইথিলিন গ্লাইকল। এটি একটিআর্সেনিক। মানবদেহের জন্যে মারাত্বক ক্ষতিকর এ বিষাক্ত উপাদানটি ধীরে ধীরে নীরববিষক্রিয়ার মাধ্যমে কিডনী বৈকল্য ঘটাতে সক্ষম। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকেরমতেবিশ্বজুড়েগতকয়েক দশকে সববয়সী বিশেষত শিশুদের মধ্যে কিডনী রোগ বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ হলো একোমল পানীয়। কিডনী ছাড়াও ব্রেন ও লিভারের ওপর ইথিলিন গ্লাইকলের ক্ষতিকর প্রভাবরয়েছে বলে বিজ্ঞানীদের ধারনা। ইথিলিন গ্লাইকলের পাশাপাশি কোমল পানীয় ও এনার্জিড্রিংকসে মেশানো হয় কিছু কৃত্রিম রঙ। যেমন- টারট্রাজিন, কারমোসিন, ব্রিলিয়ান্টব্লু, সালফেট ইয়েলো ইত্যাদি। নরওয়ে, সুইডেন, ফিনল্যান্ডসহ বিভিন্ন দেশে এগুলোরবিক্রি নিষিদ্ধ। কারণ বিজ্ঞানীরা গবেষণায় দেখেছেন এ উপাদানগুলো ক্যান্সার সৃষ্টিকরে। এছাড়াও কোমল পানীয়তে প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহার করা হয় সোডিয়াম বেনজয়েট বাবেনজয়িক এসিড। এ উপাদানটি অনেকের ক্ষেত্রেই হাঁপানি ও চর্মরোগের কারণ। কোনো তরলকতটা এসিডযুক্ত হবে তা নির্ভর করে তার pH মানের ওপর। যে পানীয়ের যত কম ঐ হবে সেপানীয় তত এসিডিক হবে। কোনো পানীয়ের pH ৫.৫ বা তার কম হলে সে পানীয় শরীরের জন্যেমারাত্মক ক্ষতিকর বলে বিবেচিত। সবচেয়ে ভয়ানক ব্যাপারটি হলো ব্রিটিশ কোমল পানীয়সমিতি (British soft drink association) বিভিন্ন ব্রান্ডের কোমল পানীয়ের মাত্রাসনাক্ত করে যে ছক প্রকাশ করেছেন তাতে দেখা যায় এদের প্রত্যেকটির মান ৩ এর কম। তাদেরসমীক্ষা অনুযায়ী বাজারের সবচেয়ে জনপ্রিয় কোমল পানীয়টির pH এর মান ২.৪-২.৮ এর মধ্যে।কোমল পানীয় পানের ফলে শরীরে µgvš^‡q জমা হতে থাকা এসিড দাঁত ও হাঁড়সহ মানব দেহেরঅনেক গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গের ক্ষতিসাধন করে। ঝাঁঝালো স্বাদের জন্যে কোমল পানীয়তেমেশানো হচ্ছে ফসফরিক এসিড। যা ইতিমধ্যেই দাঁতের এনামেল আর শরীরের হাঁড়ের অত্যন্তক্ষতিকর বলে প্রমাণিত। পরীক্ষায় দেখা গেছে, কোমল পানীয়ের বোতলে একটি দাঁত ফেলে রেখেদিলে তা ১০ দিনের মধ্যে গলে যায়। কোমল পানীয়ের ফসফরাস শরীরে জমে দীর্ঘমেয়াদে এটিহাড়কে ভঙ্গুর করে দেয়। শুধু তাই নয়, শারীরিক পরিশ্রমের পর কোমল পানীয় পান করলে এতেথাকা ক্যাফেইন শরীরের ক্যলসিয়ামের সাথে বিক্রিয়া করে। যার ফলে শরীর থেকে প্রায় ১৫শতাংশ ক্যালসিয়াম প্রস্রাবের সাথে বেরিয়ে যায়। এটি হাঁড়ক্ষয় প্রক্রিয়াকে তরাণ্বিতকরে। কোমল পানীয়তে আরো আছে অত্যধিক ক্যাফেইন। এটি একটি আসক্তিকর মাদক যা শরীরেরসেন্ট্রাল নার্ভাস সিস্টেম বা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে সাময়িকভাবে উত্তেজিত করে, হৃদস্পন্দন বাড়িয়ে দেয়। এ সাময়িক উত্তেজনা শরীরের স্বাভাবিক প্রানশক্তিকে প্রভাবিতকরে এবং কিছু সময় পরেই শরীরে অবসন্ন ভাব সৃষ্টি করে। ফলে ধীরে ধীরে দেখা দেয়অনিদ্রা, স্নায়বিক দূর্বলতা বা নার্ভাসনেস এবং উদ্বেগ। ক্যাফেইন শরীরের স্বাভাবিকহৃদস্পন্দনকে বাঁধাগ্রস্থ করে। গবেষণায় দেখা গেছে মাত্রাতিরিক্ত ক্যাফেইন মূত্রাশয়ও পাকস্থলীর ক্যান্সারসহ কমপক্ষে ৬ ধরণের ক্যান্সার ও উচ্চরক্তচাপের অন্যতম কারণ।ক্যাফেইন শিশুদের মধ্যে জন্মগত ত্রুটিও সৃষ্টি করতে পারে। পাকস্থলীর ভেতরের দেয়ালেরওপরও রয়েছে ক্যাফেইনের ক্ষতিকর প্রভাব। কোমল পানীয়ের আরেকটি উপাদান হলোকার্বন-ডাই-অক্সাইড। যা আমরা নিঃশ্বাসের সাথে শরীর থেকে বর্জ্য হিসেবে বের করে দিই।অথচ এটি কোমল পানীয় পানের মাধ্যমে এটিই আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। গবেষণায় দেখাগেছে, মিষ্টি স্বাদ আনার জন্যে এক বোতল কোমল পানীয়তে মেশানো হয় গড়ে প্রায় ৬ চামচচিনি বা গ্লাকোজ। এই বাড়তি চিনি শরীরে সৃষ্টি করে মেদস্থুলতা পরবর্তীতে যার অবধারিতপরিণতি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, রক্তনালীর স্থায়ী সংকোচন, স্ট্রোক ও অকালমৃত্যু। গত কয়েকদশকে সারা বিশ্বে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস ও স্ট্রোকে অকালমৃত্যুর হার বেড়ে যাওয়ায় কমনফ্যাক্টর হিসেবে কোমল পানীয়ের একটি উল্লেখ্যযোগ্য ভূমিকা রয়েছে বলে মনে করেনস্বাস্থ্য গবেষকরা। তাই যেসব বাবা-মা তাদের আদরের সন্তানটির বায়না রাখতে এক বোতলকোমল পানীয় কিনে দিচ্ছেন তিনি আসলে তার সন্তানের অকাল মৃত্যুকেই ডেকে আনছেন। চিনিরমাত্রাধিক্যের কারণে সিঙ্গাপুর সরকার ১৯৯২ সালে কোকাকোলা, পেপসিসহ সকল ধরনের কোমলপানীয় স্কুল পর্যায়ে বিক্রি নিষিদ্ধ ঘোষণা করে। কোমল পানীয় প্রস্রাবের সাথে শরীরথেকে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামসহ বিভিন্ন ধরনের মিনারেলস্‌ বা খনিজ পদার্থ বের করেদেয়। উল্লেখ্য, শরীর থেকে এসব পদার্থ যত বেরিয়ে যাবে তত হাঁড়ের অসুখ অস্টিওপোরোসিস, অস্টিওআর্থারাইটিস, থাইরয়েড গ্লান্ডের জটিলতা, হাইপোথাইরয়োডিজম, হৃদরোগ বা করোনারীআর্টারী ডিজিজ ও উচ্চরক্তচাপসহ অকাল বার্ধক্যের সাথে সংশ্লিষ্ট এমন অসংখ্য রোগেরসম্ভাবনা বাড়তে থাকে।

তথ্যগত বিভ্রান্তির ফলে আমরা অনেক সময় আমাদের আচরণে চূড়ান্ত বোকামীর প্রকাশঘটাই। এর মধ্যে সবচেয়ে হাস্যকর বোকামীটি হচ্ছে বিয়ে ও নানা সামাজিক উৎসবেভরপেটখাওয়ার পর কোমল পানীয় পান। আমাদের অধিকাংশেরই ধারণা হলো তখন কোমল পানীয় পান করলেখাবারটা ভালো হজম হবে। এ ধারণার অসারতা বুঝতে কিছু তথ্য জানা প্রয়োজন। খাবার সবচেয়েভালো হজম হয় যখন পাকস্থলীর তাপমাত্রা থাকে ৩৭ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড। এ তাপমাত্রায়পাকস্থলীর এনজাইম বা পাচকরস খাবার হজমের জন্যে সবচেয়ে উপযোগী অবস্থায় থাকে। কিন্তুভরপেট খাওয়ার পরই আপনি যখন আপনার পাকস্থলীতে শূন্য থেকে চার ডিগ্রী তাপমাত্রার কোমলপানীয় ঢেলে দেন তখন স্বাভাবিকভাবেই হজমের পুরো প্রক্রিয়াটি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। হজমেরবদলে তখন পাকস্থলীতে থাকা খাবার গাঁজন প্রক্রিয়ায় পঁচতে শুরু করে। কোমল পানীয় পানেরকিছুক্ষন পর খাবার হজমের লক্ষন মনে করে আপনি যে তৃপ্তির ঢেকুরটি তোলেন তা আসলেখাবার পচনের ফলে সৃষ্ট গ্যাস।

ধর্মীয় দৃষ্টিকোন থেকেও কোমলপানীয় বর্জনীয়। ব্রিটিশ সানডে টাইমসের একপ্রতিবেদনে বলা হয়, কোকাকোলায় রয়েছে এলকোহল। এ প্রসঙ্গে ইনসুলিনের আবিস্কারক ডা.চালর্স বেস্ট দাবি করেন যে, কোমল পানীয়ের সাথে অনেকাংশেই হার্ড ড্রিংকস্‌ বা মদেরমিল আছে। যারা অধিক পরিমানে কোমল পানীয় পান করে তাদের ক্ষেত্রে লিভার সিরোসিস এরপ্রাদুর্ভাব লক্ষ করা যায়। নিয়মিত যারা মদ্যপান করেন তাদেরও এ সমস্যাটি দেখা যায়।কোকাকোলায় অ্যালকোহলের অস্তিত্ব থাকার কারণেই হয়তো গত এক শতাব্দী ধরে কোকের ফমূর্লাজানাতে অস্বীকৃতি জানিয়ে আসছে কোকাকোলা কোম্পানী। আর এ ব্যাপারে তারা এ পর্যন্তদুজন বিচারকের আদেশকেও অমান্য করেছে। প্রখ্যাত গবেষক মার্ক পেন্ডারগ্রাস্ট তার একটিগ্রন্থে কোকের ফর্মূলায় অ্যালকোহলের উল্লেখ করেছেন। তার ভাষায়, শিশুরাও মদ খাচ্ছে।কারণ মা-বাবা তাদের হাতে কোকের গ্লাস তুলে দিচ্ছেন।

মিথ্যা প্রচার আর মন মাতানো বিজ্ঞাপনে প্রলুব্ধ হয়ে এ যুগের মানুষ কোমল পানীয়ও এনার্জি ড্রিংকসের প্রানঘাতী ফাঁদে পা দিয়েছে। কিন্তু আমাদের সবারই খেয়াল রাখাপ্রয়োজন যে, স্বাস্থ্য আপনার, আর একে সুস্থ রাখার দায়িত্বও আপনার। বিজ্ঞানীরাবলছেন, কোমল পানীয় ও এনার্জি ড্রিংকসসহ এরকম যত কৃত্রিম ও প্যাকেটজাত পানীয় রয়েছেতাতে কোনো উপকারী উপাদানতো নেই-ই বরং এগুলোতে প্রচুর ঝুঁকিপূর্ণ ও ক্ষতিকর উপাদানরয়েছে। তাই এসব জঞ্জাল শরীরের জন্যে সত্যিকার অর্থে অপ্রয়োজনীয়। কারণ শরীরে পানিরচাহিদা মেটাতে সাধারণ বিশুদ্ধ পানীয় জলই যথেষ্ট।

বিষয়: বিবিধ

১৭৫৪ বার পঠিত, ০ টি মন্তব্য