ছোলা ডায়াবেটিকস রোগীর জন্য খুবই উপকারী খাবার, ইফতারীতে চাই ছোলা,

লিখেছেন লিখেছেন আল্লাহর সন্তুষ্টি ১৬ জুলাই, ২০১৩, ০৬:১৯:৪৭ সন্ধ্যা

সারাদিন রোজা রেখে ইফতারীতে চাই পুষ্টিকর খাবার। পুষ্টিকর খাবার হিসেবে ছোলার জুড়ি মেলা ভার। ইফতারীতে ছোলা খেলে শরীর দ্রুতই তার প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট সংগ্রহ করতে পারে। সেই সঙ্গে ক্ষুধার চাহিদাটাও মেটে। ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান ইস্টিটিটিউটের অধ্যাপক ড. এম আখতারুজ্জামান ছোলার পুষ্টিগুণ উল্লেখ করে বলেন, ছোলা আমিষের একটি বড় উৎস। ছোলা দীর্ঘক্ষন ভিজিয়ে রাখার ফলে এর পুষ্টিগুণ আরো বেড়ে যায়। প্রতিদিনের ইফতারীতে ছোলা অবশ্যই খাওয়া উচিত।’

ছোলার পুষ্টিগুণ: প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলায় আমিষ আছে প্রায় ১৮ গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট আছে প্রায় ৬৫ গ্রাম। আর ফ্যাট আছে প্রায় ৫ গ্রাম। ছোলায় আছে বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ লবণ। প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলায় রয়েছে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম। ভিটামিন ‘এ' আছে প্রায় ১৯২ মাইক্রোগ্রাম। আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-১ ও বি-২। আছে ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাস।



ছোলার শর্করার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণ কম, যা শরীরে প্রবেশ করলে অস্থির ভাব দূর হয়। ছোলা খাওয়ার পর বেশ অল্প সময়েই হজম হয়। এর শর্করার গ্লুকোজ হয়ে দ্রুত রক্তে চলে যায় না। অতএব, ছোলা ডায়াবেটিকস রোগীর জন্য খুবই উপকারী খাবার। ছোলার ফ্যাটের বেশিরভাগই পলি আনস্যাচুয়েটেড ফ্যাট, যা শরীরের জন্য মোটেই ক্ষতিকর নয়। ছোলার আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। নিয়মিত ছোলা খেলে আর নিয়মমত পায়খানা হলে খাদ্যনালীতে ক্ষতিকর জীবাণু থাকতে পারে না। ফলে খাদ্যনালীর ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা থাকে না বলা যায়। এর আঁশ রক্তের চর্বি কমায়।



ছোলা দীর্ঘক্ষণ ধরে শক্তির যোগান দেয় শরীরে। জানা গেছে, প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলা থেকে প্রায় ৩৮০ ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়। ছোলা ডাল হিসেবে রান্না করে খাওয়া যায়। গোশতের সঙ্গেও খাওয়া যায় ছোলা। ছোলার ডালের হালুয়া বেশ মজাদার বা মুখরোচক খাবার। এটি খেলে শিশুর বাড়ন্ত শক্তির যোগান হয় সহজেই। ছোলা ভেজে খাওয়া যায়। সেদ্ধ করেও খাওয়া যায়। তবে তেল-মসলা দিয়ে খাওয়ার চেয়ে তা ভিজিয়ে কাঁচা চিবিয়ে খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায়। দেশী-বিদেশী সব ছোলাই উপকারী।

http://www.dhakatimes24.com/index.php?view=details&data=Loan&news_type_id=1&menu_id=27&news_id=52651

বিষয়: বিবিধ

২৪২৩ বার পঠিত, ০ টি মন্তব্য