রসগোল্লা
লিখেছেন লিখেছেন দ্য স্লেভ ১০ ডিসেম্বর, ২০১৪, ১০:৪২:০৪ রাত
গত রাতে মুরগীর মাংস খুব দারুন করে রান্না করলাম। রান্নায় অঅমার অলসতা নেই,কারন এরপরই তো খাওয়ার পালা। রান্না খারাপ করিনা। মাংসটা বরাবরই ভাল হয়। সব্জী রান্নায় সুবিধা হয়না। তবে রাতে হঠাৎ চিন্তা করলাম মিস্টি বানাবো।
১ গ্যালন দুধ থেকে ছানা বের করলাম। সেটার সাথে অল্প ময়দা এবং বেকিং পাউডার মাখলাম। গোল গোল করে চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে জ্বাল দিলাম। কিন্তু বরবরই একই সমস্যা। মিস্টি ফুলে ওঠেনা। অল্প একটু ফুলে ওঠে ওই পর্যন্তই। তবে কি ফুলে ওঠার জন্যে অন্য কিছু প্রয়োগ করতে হয় ?? কোনো হাইব্রিড ইনজেকশন প্রয়োগ করতে হবে কিনা কে জানে.....
অর্ধেক মিস্টি ঘি দিয়ে ভেজেছি এবং মিস্টির সিরায় ডুবিয়ে তাপ দিয়েছি যাতে চমচম এর মত হয়। কিন্তু এখন খেয়ে দেখলাম সেটা একই জাতের হয়েছে্ । পুরো মিস্টিটাই মনে হচ্ছে নীচু জাতের। একেবারে শুদ্র শ্রেনীর মিস্টি তৈরী করেছি।
কেউ পরামর্শ দিলে এই হাভাতে লোকটা উপকৃত হয়। অনেকদিন রসগোল্লা খাইনা। মনটা আমার বুঝ মানেনা.....
বিষয়: বিবিধ
২৭৩৬ বার পঠিত, ৬০ টি মন্তব্য
পাঠকের মন্তব্য:
এর একটা হাড়িতে চার কাপ চিনির সাথে ১৬ কাপ পানি মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন । চিনি গলে গিয়ে পানি একটু গরম হলে গোল বল গুলো ছেড়ে দিন ও ডাকন দিয়ে ঢেকে দিন । ৩০ মিনিট পর ডাকন খুলে দেখুন অনেক সুন্দর রসগোল্লা রসে ভেসে আছে এর পর চুলা বন্ধ করুন ও একটা মিষ্টি খেয়ে দেখুন -------ওয়াউ-----এক নম্বর রসগোল্লা বলতেই হবে !!!না হলে আমার নাম সাইয়ারা রাখব ।
আপনার রেসিপি অনুসারে মিষ্টি বানাবো।
দেখি কেমন হয়।
লজিকাল ভাইছা ভাইয়া @ লজিকাল ভাইছা ভাইয়া ।
দ্য স্লেভ ভাইয়া ভিনেগার দিয়ে করলে ও সমস্যা নেই তবে আটা ও বেকিং পাউডার ভুলে ও দিবেন না ।
এবার ট্রাই করে দেখুন আমার রেসিপিতে আপনি একেবারে ময়রা হয়ে যাবেন ।
@ দ্য স্লেভ ভাইয়া ।
Bring to a boil, lower heat and add the lemon mixture gradually, till milk curdles.
Does not matter if you do not use up the whole solution.
Shut off the heat and leave mixture to rest for 5 minutes.
Drain off water and leave the paneer in a colander for at least 4 hours.
Mash paneer very smooth (no grains).
Add the flour/semolina and mash some more.
Bring 4-6 cups of water to a boil, and shape the paneer into balls (smooth ones, no cracks) in the mean time.
Transfer balls into the boiling water, cover with a tight fitting cover and let cook till puffed up (about 20 minutes).
Let cool, squeeze out of the water, transfer to syrup, chill and serve.
করেছিলাম।ছানার সাথে অল্প ময়দা এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে,ছানার বল বানিয়ে গরম সিরাপে চুলায় জ্বাল দিয়েছিলাম।
মিষ্ট গুলো একটুও ফুলে ওঠে নাই। খুব শক্ত
ছিল। এই রেসিপি দিয়েছিলেন, আপনি যখন চায়নায় ছিলেন। এবার আফরা আপুর
ফর্মূলায় মিষ্টি বানাবো। আপনার ওখানে স্নো
পড়ছে নাকি।
http://www.bdmonitor.net/blog/blogdetail/detail/1977/sadiiamuqueem/39815#.VIiQEzHF99c
দ্য স্লেভ আমার ভাইয়া আরু ভাবীকে দ্বীনদারী দেখে বিয়ে করেছেন।
তা হাফিজ ভাইকে কই পাব ??
মন্তব্য করতে লগইন করুন