এত ভাল কিভাবে হয় !!!

লিখেছেন লিখেছেন দ্য স্লেভ ২১ মার্চ, ২০১৪, ০৮:১০:৪১ সকাল





ইদানিং রান্না করছি সুপার। অসাধারণ অবস্থা। নিজেই অবাক। আজ গরুর মাংস আলু দিয়ে ঝোল করলাম। গতকাল তেতুল এবং টমেটো দিয়ে যে সুপার ডাল রান্না করেছিলাম তার কোনো তুলো(তুলনা) নেই। গতকাল মুরগীর মাংসের ঝোল করেছিলাম,সেটা যা হয়েছিল না ! ভাত দিয়ে খেলাম।

অনেকদিন পর হাত দিয়ে ভাত খেলাম। চামুচ দিয়ে খেলে আমার পেট ভরেনা,তৃপ্তীও পাইনা। হাত দিয়ে খেতেই মজা। অার রাতে টমেটো,শশার সালাদ বানাই। পেয়াজ কুচি,মরিচ এবং একটু শরিষার তেল থাকে। এর সাথে একটু তেতুলও শৈল্পিকভাবে মাঝে মাঝে ব্যবহার করি। তবে শুধু তেতুল খেলে একটু রসুনও থাকে সাথে।

সব্জীও রান্না করেছি। সীম এনেছি অনেক দূর থেকে ,দাম বেশী হলেও তেমন সুবিধার না। আর কাচ কলা রান্না করেছি। রান্নায় রান্নায় সয়লাব করে ফেলছি। তবে রান্নাটা সত্যিই সুপার হচ্ছে।

আমার যে কি হয়েছে, শুধু খাবারের কথা মনে হয়,আর কিভাবে কোন জিনিস রান্না করব সেই প্লানটাও কাজ করে। আরও অনেক প্লান যদিও আছে কিন্তু রান্নার ব্যাপারটা হঠাৎ ঘোড়া রোগের মত জেকে বসেছে।

রিজিক সম্পর্কে সহি বুখারীতে একটা হাদীস পড়েছিলাম। -মানুষ বলে আমার সম্পদ,আমার সম্পদ কিন্তু সম্পদ হল তাই,যা মানুষ খায় এবং পরে,বাকীটুকু পড়ে থাকবে এবং মানুষ এসে তা নিয়ে যাবে।

আল্লাহ আমাকে দারুন স্বাস্থ্য দিয়েছেন ,চমৎকার সক পোষাক প্রদান করেছেন আর অতি দারুন সব খাবার খাওয়াচ্ছেন। আমি আসলেই ভাগ্যবান।

সে যাই হোক,রান্না কিন্তু সুপার হচ্ছে। আহ যা দারুন লাগছে....!!!

আচ্ছা পোলাও কিভাবে রান্না করতে হয় ???

বিষয়: বিবিধ

১৮০৩ বার পঠিত, ৪৯ টি মন্তব্য


 

পাঠকের মন্তব্য:

195629
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ০৮:৪২
আওণ রাহ'বার লিখেছেন : পোলার চাউলের ভিতর সিমের বিচি আর একটু হলুদের গুড়া আরেকটু গোস্তের ঝোল দিয়ে চালতা সিদ্ধ করে পোলাউ বানিয়ে "ফেলুন"।
খাদক ভাই Happy Happy Happy
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ১০:৫৫
145855
দ্য স্লেভ লিখেছেন : এই এর আগের লেখায় আপনি না পরামর্শ দিয়েছিলেন এক কামুড় গেন্ডারী আরেক কামড়......

অসম্ভব ক্রিয়েটিভ....Rolling on the Floor Rolling on the Floor Rolling on the Floor
195642
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ০৯:৪৫
ওরিয়ন ১ লিখেছেন : বাহ! মজার খাবার তো! খাবার হোটেল দিয়ে ফেলুন! দারুন লাভ হবে। আর খাবার টা তো পাচ্ছেন ফ্রি! Happy
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ১০:৫৫
145856
দ্য স্লেভ লিখেছেন : একাজটা বোধহয় পারব। সাথে থাকেনRolling on the Floor Rolling on the Floor
195648
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ১০:২২
মোহাম্মদ নূর উদ্দীন লিখেছেন : ভাই হোটেল দিয়েছেন নাকি ! এত্ত লম্বা ফিরিস্তি !
195653
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ১১:০৫
হতভাগা লিখেছেন : ভাইজান, আমেরিকাতে পার্ট টাইম Chef এর কাজও কইরেন । আপনার প্রতিভা আছে ।






আমাদের দেশের যা অবস্থা এখানে প্রতিভা বিকাশের সুযোগ পাওয়া যায় না । আবার কেউ কেউ তার প্রতিভা কাজে লাগায় না বা লুকিয়ে রাখতে চায় ।

দেশের বাইরে গেলে এসব হিডেন ট্যালেন্ট আস্তা আস্তে বের হয়ে আসে।

২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:১২
146072
দ্য স্লেভ লিখেছেন : তা পারব Happy
195659
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ১১:১৮
রিদওয়ান কবির সবুজ লিখেছেন : আহা!! আমার জন্য একটু পাঠিয়ে দেন।
পোলাও রান্না একটু কঠিন। ইন্টারনেটে রেসিপি পাবেন। কয়েকবার ট্রাইকরলে হয়ে যাবে। আমেরিকাতে একটা বাংলাদেশি খাবারের দোকান দিয়ে দেখুন।
২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:১২
146073
দ্য স্লেভ লিখেছেন : আমি তো সকলের জন্যেই পাঠালাম
195670
২১ মার্চ ২০১৪ সকাল ১১:৪০
মোহাম্মদ লোকমান লিখেছেন : হাত দিয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা। আমি সহযে টুঙটাঙে যাই না।

আমিও কিন্তু খাইপন্থি!
২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:১৩
146074
দ্য স্লেভ লিখেছেন : সমজাতীয় প্রানী আমরা...
195678
২১ মার্চ ২০১৪ দুপুর ১২:২১
আলমগীর মুহাম্মদ সিরাজ লিখেছেন : ইশ আপনি তো আমার রান্না খাননি। খায়লে বুঝতেন! আবার নিজের রান্না নিজের কাছে মজাই লাগে, তবে আমার রান্না খেয়ে অনেকেই প্রশংসা করেছে- ব্যাচেলর বাসায় যখন থাকতাম তখন প্রতিদিন রাঁধতাম, এখন তেমনটা রাঁধা হয় না। দেখি রান্না নিয়ে ‍আমাকেও লিখতে হবে।
২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:১৩
146076
দ্য স্লেভ লিখেছেন : দারুন...তবে আমার রান্না কিন্তু আরও উপরে.. Tongue
195734
২১ মার্চ ২০১৪ বিকাল ০৪:৩৭
বিদ্যালো১ লিখেছেন : khaite jete hobe...
২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:১৪
146077
দ্য স্লেভ লিখেছেন : দাত ওঠেনি এখনই খায় খায়...
195778
২১ মার্চ ২০১৪ সন্ধ্যা ০৬:৩২
পটাশিয়াম নাইট্রেট লিখেছেন : আমার বউ গেছে দেশে। এখন আমি ম্যারিড ব্যাচেলর।রান্নার হাত কিন্তু আমার ও খারাপ না। এই যে কাল যে বড় বড় চিংড়ী দিয়ে মাশরুম দিয়ে রান্না করে খেলাম তা কি কাউকে বলেছি?

তবে আপনার রান্নার হাত ভালই বলতে হবে। ছবি থেকে ঘ্রাণ পাচ্ছি। দাওয়াত দিবেন না!
২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:১৭
146080
দ্য স্লেভ লিখেছেন : ওহ ! চিংড়ী.....আবারও মনে করিয়ে দিলেন...সাতক্ষিরার বন্ধুর বাসায় এই নেশায়ই তো ছুটে গেছি বার বার....বন্ধুত্বটা তো অজুহাত,খাওয়াটাই তো ছিল আসল.....Tongue তবে সে যে কিভাবে আমার প্রধান বন্ধু হল বুঝতে পারছি নে
২২ মার্চ ২০১৪ সকাল ১০:২৯
146161
দ্য স্লেভ লিখেছেন : দাওয়াত রইল
১০
195862
২১ মার্চ ২০১৪ রাত ০৯:৪২
সিকদারর লিখেছেন : আস্-সালামু-আলাইকুম ওয়া রহমতুল্লাহ।
টমেটো,শশা, গাজর ,পেয়াজ কুচি,ধনে পাতা , পুদিনা পাতা ,কাঁচা মরিচের সাথে লেবুর রস আর পরিমান মত ভিনিগার দিন তারপর এরপর দেখুন সালাদ করে কয় ।
আপনি যেভাবে খাওয়ার পোষ্ট দেন ভয় লাগে । আমার কোন পেট খারাপ হয় কিনা ।
২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:১৮
146081
দ্য স্লেভ লিখেছেন : সাবধান, বেশী খাবেন না....এটা শরেরের জন্যে ভাল না.....তাই কাজটা আমাকেই করতে দিন
১১
195917
২১ মার্চ ২০১৪ রাত ১১:১৮
উম্মু রাইশা লিখেছেন : হি হি
২২ মার্চ ২০১৪ রাত ০১:২০
146082
দ্য স্লেভ লিখেছেন : এরমধ্যে আবার হি হি আসর কোথা থেকে ? রান্না করছি,খাচ্ছি....এর মধ্রে কোনো হিহি তো ছিল না...Tongue পারলে রান্না করে দেখান
১২
196001
২২ মার্চ ২০১৪ সকাল ০৮:৫২
রেহনুমা বিনত আনিস লিখেছেন : আলহামদুলিল্লাহ বলেন!
রাইস কুকারে ৬ পট চাউলে নয় দাগ পানি, ঘি, আদা, লবন, লং, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, থাকলে সামান্য জয়ত্রী দিয়ে বসিয়ে দিন। ডিশে বাড়ার পরে পেঁয়াজের বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। এখানকার পেঁয়া্জ বেরেস্তার জন্য ভাল নয়, পেলে রেডিমেড বেরেস্তা ব্যাবহার করতে পারেন।
২২ মার্চ ২০১৪ সকাল ১০:৩২
146170
দ্য স্লেভ লিখেছেন : রাইস কুকারে রান্না বুঝিনা। বাংলায় বলেন। আমি ভাত রান্না করি ফ্রাইং প্যানে। সবকিছু একসাথে করে রান্না করলেই পোলাও হয়ে যাবে ?

আলহামদুলিল্লাহ
২২ মার্চ ২০১৪ দুপুর ০১:৩৮
146225
রেহনুমা বিনত আনিস লিখেছেন : হাঁড়িতে করলে আগে সব ঘিয়ে অল্প ভেজে নেবেন, তারপর পানি দিয়ে ভাতের মত রান্না করে ফেলবেন। Happy
২৩ মার্চ ২০১৪ রাত ১০:২৯
146853
বৃত্তের বাইরে লিখেছেন : রেহনুমাপু ভুলে ওনাদের পরিবারের সদস্যদের সংখ্যা হিসাব করে চালের পরিমান দিয়েছেTongue আপনি যা কম খান আধা পট হলেই চলবে। আর ব্লগের সবাইকে দাওয়াত দিতে চাইলে চাল পুরা বস্তা লাগবেRolling Eyes Yawn
২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ০৩:০০
146949
দ্য স্লেভ লিখেছেন : অাপনি বৃত্তের বাইরে থেকেও দেখী হাড়ির ভেতরের খবর রাখেন Happy
১৩
196018
২২ মার্চ ২০১৪ সকাল ০৯:৩২
শেখের পোলা লিখেছেন : নেন পোলাও এর রেসিপী পেয়ে গেলেন৷ স্বাস্থ্য নাকি ভালুই তবে সাবধান! কানাডা আমেরিকায় এলে মানুষ বয়লার মূরগীর মত দিনে দিনে দ্বিগুন হয়৷ অধমের কথাটা মনে রাখবেন৷ প্রতিবেশী (দেশে ও এখানেও) হিসেবে বলে গেলাম হ্যাঁ৷
২২ মার্চ ২০১৪ সকাল ১০:৩৪
146172
দ্য স্লেভ লিখেছেন : মনে থাকবে। পোলাও প্রতিদিন খাব না। আমি যে ওটা পারি সেটা বুঝতে চাই। দোয়া করেন যেন আল্লাহ স্বাস্থ্যটা ভার রাখেন Happy
১৪
196080
২২ মার্চ ২০১৪ সকাল ১১:৫৬
মোঃজুলফিকার আলী লিখেছেন : খাবার সাবার করতে বহু সময় ব্যয় হয়। এভাবে চালালে লিখবেন কখন। খাবারে পেট বেড়ে গেলে লেখার কলেবর আবার ছোট যেন না হয়। ধন্যবাদ শরীরের দিকে নজর রাইখেন।
২৬ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:১২
147960
দ্য স্লেভ লিখেছেন : দুয়া করেন যাতে শররি ভাল থাকেHappy Happy
১৫
196274
২২ মার্চ ২০১৪ সন্ধ্যা ০৬:৪৫
প্যারিস থেকে আমি লিখেছেন : রান্না কিন্তু সুপার হচ্ছে। আহ যা দারুন লাগছে...
২৩ মার্চ ২০১৪ সকাল ০৭:৫১
146573
দ্য স্লেভ লিখেছেন : খাচ্ছি তো আমি... Happy ঘ্রানে ভোজন ??
১৬
196851
২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:১২
আরোহী রায়হান প্রিয়ন্তি লিখেছেন : পোলাওয়ের রেসিপি। Big Grin

উপকরণ:
পোলাওর চাল ৪ কাপ, লবণ ১ টেবিল চামচ, ঘি ১/২ কাপ, পানি ফুটানো ৭কাপ, দারচিনি ২ সেমি ৪ টুকরা, কেরড়া ২ টেবিল চামচ, এলাচ ৪টি, পেঁয়াজ, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, আদা, বাটা ২ চা চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:

১। চাল ধুয়ে পানি ঝরান।
২। হাঁড়িতে ঘি দিয়ে গরম মসলা দিন। চুলায় চাপিয়ে নেড়ে অল্প পানিতে আদা গুলে দিন। নেড়ে গরম পানি ও লবণ দিয়ে ঢাকুন।
৩। পানি ফুটে উঠার সাথে সাথে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েকবার ফুটে উঠলে কেওড়া দিয়ে ঢেকেদিন। সাত-আট মিনিট পরে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। লক্ষ্য রাখবেন যেন পোড়া গন্ধ বের না হয়। পোড়া গন্ধ মনে হলে চুলার উপর হাঁড়ির নিচে তাওয়া বা ভারি কিছু বসিয়ে দিবেন। ঢাকনা দেয়ার পর থেকে ২০-২২ মিনিট পর পোলাও চুলা থেকে নামিযে রাখবেন। ঢাকনা দেওয়ার পর কোনোক্রমেই ঢাকনা খুলবেনা।
৪। ডিসে বেড়ে বেরেস্তা, কিসমিস, স্লাইস করা ডিম, ছোট ছোট কোফতা, টিনের মটরশুঁটি বা মিহি ঝুরি করা ভাজা আলু দিয়ে সাজাতে পার। পোলাও সাজাবার জন্য পেঁয়াজ বেরেস্তা খুব হালকা বাদামি রং করে ভাজবে, পেঁয়াজ সামান্য বাদামি হলে চুলা থেকে নামিয়ে নাড়বেন। তারপর ঘি থেকে ছেঁকে তুলে ছড়িয়ে রাখবেন।


২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:৪০
146917
ইশরাত জাহান রুবাইয়া লিখেছেন : নতুন রাঁধুনী কি অত ভেজাল পারবেন!:Thinking :Thinking
২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ০৩:০৬
146950
দ্য স্লেভ লিখেছেন : আমার কাছে বিভিন্ন সাইজের কাপ এবং টেবিল চামুচ আছে। কেওড়া আবার কি জিনিস। বেরেস্তা কারে কয় ? কোনো শর্টকাট নেই? পোলাও খেতে চেয়েছি বলে হাইকোর্ট দেখাচ্ছেন নাতো ???Surprised Surprised এত প্যাচ ক্যান ??Happy Happy
১৭
196857
২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:৩৯
ইশরাত জাহান রুবাইয়া লিখেছেন : আপনার জন্য সহজভাবে পোলাওয়ের রেসিপি....

১. ১ পট পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২.চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। সাথে খানিকটা ঘিও দিতে পারেন।
৩. ১টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি, আধা চা চামচ আদা বাটা, আধা চা চামচ রসুন বাটা, ১টা তেজপাতা, ২টা এলাচ, ২টা দারুচিনি, ২/৩টা লং তেলের মধ্যে দিয়ে অল্প ভেজে নিন।
৪. তারপর এতে পোলাওয়ের চাল ঢেলে খানিকটা ভেজে নিন (না ভাজলেও চলে)।
৫. এরপর যে পটের মাপে ১ পট চাল দিয়েছেন, ঐ পট অনুযায়ী ২ পট পানি দিয়ে দিন।
৬. পরিমাণমত লবন দিন, কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। লবন দিয়ে পানিটা একটু মুখে দিয়ে দেখুন। পানি খানিকটা কটা হলে সিদ্ধ হওয়ার পর পোলাওয়ে লবন ঠিকমত হয়।
৭. দমকা জ্বালে কয়েক মিনিট ফুটতে দিন।
পানি কমে মাখা মাখা হয়ে এলে জ্বাল কমিয়ে তাওয়ার উপর মৃদু আঁঁচে কিছুক্ষণ রাখুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
৮. ডিশে ঢেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

১ পট সাধারণত দুইজন খেতে পারে, তবে আপনি যেই ভোজনরসিক, আপনার একাই মনে হয় দুইজনের সমান খাবার লাগে! তাই এই পরিমাণই বললাম!Happy Good Luck


২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:৪৬
146923
আরোহী রায়হান প্রিয়ন্তি লিখেছেন : আমি কি পড়ে দেখেছি নাকি সহজ নাকি কঠিন?! Winking ''বাংলা রেসিপি'' থেকে কপি পেস্ট করে দিয়ে দিয়েছি। Tongue

তুমি আমার ব্লগে যাও। ভাবনার চড়ুইভাতিতে খেয়ে আসো। Waiting Waiting Waiting
২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:৪৯
146924
ইশরাত জাহান রুবাইয়া লিখেছেন : হিহিহি....।যাচ্ছি!!;Winking
২৪ মার্চ ২০১৪ রাত ০৩:১০
146951
দ্য স্লেভ লিখেছেন : আরোহী সিস্টার তার গোমর ফাস করল। তাই তো বলি এত কঠিন লাগে ক্যান !! ইশরাত সিস্টার সুপার। আপনার পরামর্শটাকেই প্রাকটিক্যালী সাকসেসফুল হবে মনে হচ্ছে। উনারটা তো খিওরীর মধ্যেও আনতে পারছিলাম না....আর আমি একটু বেশী খায় বটে তবে আমি খাদক নই। বলতে পারেন...মহা খাদক..Rolling on the Floor Rolling on the Floor
১৮
197548
২৫ মার্চ ২০১৪ দুপুর ১২:২০
মিশেল ওবামা বলছি লিখেছেন : হিহিহিহি....
২৬ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:১৩
147961
দ্য স্লেভ লিখেছেন : আপনার কোনো ভাগ নেই....সব শেষ
২৮ মার্চ ২০১৪ সকাল ১১:৪৭
148973
মিশেল ওবামা বলছি লিখেছেন : তাতো জানি... সব আমাদের দ্য মহাখাদক ভাই খেয়ে ফেলেছেন...
১৯
197698
২৫ মার্চ ২০১৪ দুপুর ০৩:৫৮
আফরা লিখেছেন : তিন দিনের গিন্নী ভাতেরে কয় অন্ন ।নিজের রান্নার প্রসংসা নিজেই করে ।
২৬ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:১৪
147962
দ্য স্লেভ লিখেছেন : গিন্নী কে ???Rolling on the Floor
২৭ মার্চ ২০১৪ রাত ১১:১৩
148888
আফরা লিখেছেন : আরে ভাই এখানে গিন্নী মানে বউকে বুঝানো হয়নি ।যারা বাংগালীকে হাইকোর্ড দেখাতে চায় তাদের বুঝানো হয়েছে ।
২০
197709
২৫ মার্চ ২০১৪ বিকাল ০৪:১৬
সুমাইয়া হাবীবা লিখেছেন : ভবিষ্যত টমি মিয়া জুনিয়র! Tongue
২৬ মার্চ ২০১৪ রাত ১২:১৪
147963
দ্য স্লেভ লিখেছেন : আমাকে বলবে রান্নার মিয়া ভাইRolling on the Floor
২৮ মার্চ ২০১৪ দুপুর ০৩:৩১
149037
সুমাইয়া হাবীবা লিখেছেন : Winking

মন্তব্য করতে লগইন করুন




Upload Image

Upload File