হতভাগার খাবার

লিখেছেন লিখেছেন হতভাগা ৩১ মে, ২০১৫, ০৪:৪২:৫৪ বিকাল

খাবার দাবারের ব্যাপারে খুব একটা এক্সাইটেড কোন কালেই ছিলাম না ।

বাড়িতে যারা রান্না করেন তাদের উপর কোন চাপ দিতাম না যে আমার জন্য আজ এটা কর , ওটা কর । যেটাই রাঁধতো খেয়ে নিতাম । প্রশংসাও করতাম না ভাল হলে আবার চেঁচাতামও না খারাপ হলে । কারণ কষ্ট করে যে উনারা রাঁধছেন সেটা আমি পারবো না কখনই ।

এর মাঝেও যে কিছু কিছু খাবার খেতে চাইতাম না তাও নয় । তবে সেগুলো কেন খেতে চাইতাম না তার কোন যুক্তিও নেই । কিছু কিছু জিনিস আছে যার কোন যুক্তি আনা যায় না ।

যে সব খাবার খেতে খুব মজা পাই সে গুলো হয়ত অনেকেরই প্রিয় খাবার ।

সকালে যে সব খাবার সাধারণত খাওয়া হয় তার মধ্যে : রুটি দিয়ে আলু ভাজি বা চিনি দিয়ে রুটি মুড়িয়ে খাওয়া সেই ছোটকালের অভ্যাস । সাথে রুটির বদলে পরাটাও থাকতো । রুটি ৪-৫ টা খেতে পারলেও পরাটা ২-৩ টার বেশী খেতে পারতাম না/পারি না । এখন আলু ভাজি ও চিনির জায়গা দখল করে নিয়েছে ডিম।

পরাটার সাথে যদি গরুর মাংশের ঝোল ও আলু হয় তাহলে তো কথাই নেই !

আর পিঠের মধ্যে চিতই পিঠা আমার খুব পছন্দের । মাটির কড়াইয়ে দেওয়া পাতলা , মাঝখানে ঝাঁঝড়া এবং প্রান্তগুলো হালকা পোড়া ও মচমচে ; এর সাথে খেজুরের পাতলা রস ও নারকেল বা মাংশের ঝোল ও আলু !!!!! এক বসাতে ১০-১৫ টাও খেয়ে ফেলি , মনেই হয় না কিছু।

দুপুরের খাবারে তো বাঙ্গালী হিসেবে ভাতই খাওয়া হয় । ভাত না খেলে কি জানি খাওয়া হয় নি এরকম মনে হয় ।

তরি তরকারির মধ্যে করল্লা আমার খুবই প্রিয় এবং তা আলু দিয়ে করল্লা ভাজি । কাচা কলার তরকারিও ভাল লাগে, বেশী ভাল লাগে এর ভর্তা । অন্যান্য তরকারিও কম বেশী খাওয়া হয় । তবে করল্লারই মাসতুতো ভাই কাকরোল একেবারেই দেখতে পারি না । জানি না কেন ।

শাকের মধ্যে লালশাক আমার প্রিয় । টালা মরিচ (শুকনা মরিচ পোড়ানো) দিয়ে লাল শাক খুবই ভাল লাগে । আর পালং শাক খেতে ভাল লাগে কাচা মরিচ দিয়ে ।

শীতের সময় ফুলকপি + টমোটো+ সিম+ আলু ভাজি খুব মজা করে খাই । খাবার পরেও খাই।

ডাল আমার খুবই প্রিয় । ডালের তলানী যেটা ঘন সেটার জন্য ওত পেতে থাকি , মানে আগে ভাগেই চলে যাই ।

মাছের মধ্যে সব মাছই মোটামুটি খাওয়া হয় । তবে রান্নার চেয়ে ভাজি মাছই বেশী পছন্দের । পাতলা করে কাটা ইলিশ মাছ ভাজা আবার কড়া ভাজি নিজেই করি ।

গরুর মাংশ ও মুরগীর মাংশ খাওয়া হয় । তবে গরুর মাংশ প্রেফার করি । চিকেন ফ্রাই খাবার পর থেকে মুরগীর মাংশ রান্না কেমন জানি পানসে পানসে লাগে ।

খাশির মাংশ পারত পক্ষে খাই না ।

রাতের খাবার দুপুরের খাবারের মতই । তবে রাতে কোন কোন সময় না খেয়ে থাকি যদি দুপুরের/বিকেলের খাবার বেশী হয়ে যায় । কারণ বেশী ভরা পেটে ঘুমাতে গেলে ঘুমেরও সমস্যা হয় ।

এই ৩ বেলার মাঝের সময় কিছু না কিছু টুকটাক খেতেই হয় - চা/কফি, সিঙ্গারা/সামুচা,চানাচুড়+মুড়ি , বাদাম ....... এসব হল ক্ষিদে মারার খাবার । না খেলেই ভাল লাগতো , কিন্তু ক্ষিদে যে মারতে হবে । দেখা যায় যে এসব খাবার গুলিই পেটের পীড়ার কারণ হয় ।

কোল্ড ড্রিংকস অকেশন ছাড়া খাওয়া হয় না । অন্যান্য ডেসার্ট জাতীয় খাবারও খুব একটা চয়েজ নেই । যেটা ভাল লাগে খেতে, খাই - মিষ্টি , পুডিং , দই , আইসক্রিম । তবে এমন না যে খেতেই হবে । আচারও খাওয়া হয় অকেশনালি।

বিয়ের অনুষ্ঠানে গিয়ে ভালই সমস্যায় পড়ি । শুরুতেই নিয়ে নেই বেশী , পরে শেষ করতে সমস্যা হয় । দেখা যায় যে আমার সাথে একই ব্যাচে বসা লোকজন সবাই চলে গেছে আর আমি এখনও শেষ করতে পারি নি । আর খাবারও তো নষ্ট করতে পারি না । ঐ দিন আর রাতে খাই না ।

বাইরে গিয়ে খাবার অভ্যাস নেই । কেউ নিয়ে গেলে খাই বা খাওয়াই , একা কখনও এসব খানে যাই না ।

খুব একটা বেশী যাওয়া হয় না বলে শুধু চিকেন ফ্রাই আর ফ্রেন্চ ফ্রাই পর্যন্তই আমার দৌড় । ভালই লাগে খেতে ।

এতসব খাবারের মধ্যে আমার খুব পছন্দ লাগে খেতে :

০ দুপুরে/রাতে ভাতের সাথে ডাল , শুকনো মরিচ + পিঁয়াজ+ সরিষার তেল মাখানো আলু ভর্তা , ডিম ভাজি (ওমলেট) । সাথে লাল শাক হলে তো আরও মজা ।

আবার, ভাতের সাথে শিংমাছ , সাথে আলু ও কড়া ঝোল ও কলা ভর্তা - এটাও খুব প্রিয়

ইদানিং সরু চালের পরিবর্তে মোটা চাল (কম দামী) খাওয়া শুরু করেছি । আমার এই চালেই খেতে ভাল লাগে ।

যেহেতু আমরা বাঙ্গালী , ভাত আমাদের খাবারের একটা বিরাট অংশ জুড়ে থাকবে এটাই স্বাভাবিক ।

তবে , ভাতের একটা বিরাট সমস্যা হল : ভাত বেশী খেলে চর্বি জমে বেশী যদি সেরকম শারিরীক পরিশ্রম না হয় । আর দুপুরের ভাত ঘুমের ভাব নিয়ে আসে যেটা যারা অফিস করেন তারা ভালই দেখতে পান ।

আমি বেশ কয়েকদিন অফিসে দুপুরের খাবার হিসেবে রুটি নিয়ে গিয়েছিলাম । ভালই লাগে খেতে । বিশেষ করে ভাত খেলে পেট ভারী ভারী মনে হয় , রুটি খেলে হালকা লাগে ।

বিভিন্ন সময় দাওয়াতে হোটেল শেরাটনের বুফেতে খাওয়া হয়েছিল । সেখানকরা ডেসার্টগুলো ভাল লাগলেও মূল খাবার গুলো বিস্মাদ লেগেছে । এরা মনে হয় খাবারে লবন ও মসলা দেওয়া যেটা বাড়িতে দেওয়া হয় । বিদেশীদের কথা মাথায় রেখেই বোধ হয় তারা এটা করে।

মানুষের জীবন ধারনের জন্য খাবার অপরিহার্য , এটা মানুষের ১ নং মৌলিক অধিকার। তবে কারও কারও কাছে খাবার খুব সহজ লভ্য আবার কারও কাছে দূর্লভ । কেউ দেখা যায় যে রাশি রাশি খাবার নষ্ট করছে আবার তারই প্রতিবেশী কেউ না খেয়ে শুকিয়ে যাচ্ছে ।

খাবারের মনুষ্যসৃষ্ট এরকম ভারসাম্যহীনতা অনেক অপরাধ ও অনাচারের জন্ম দেয় ।

আল্লাহর কাছে লাখ লাখ শুকরিয়া যে আমরা খাবার খাওয়া নিয়ে লিখতে পারছি । কে কি খেতে ভালবাসি , কি রকম ভাবে এসবের আয়োজন চলে/করি।

অনেক মানুষ আছে যাদের এরকম লাক্সারী করার সুযোগ নেই ।

আল্লাহ আমাদের সঠিক বুঝ আসবার তৌফিক দান করুন - আমিন।

বিষয়: বিবিধ

১৪৪৩ বার পঠিত, ৩১ টি মন্তব্য