রান্নাবান্না

লিখেছেন লিখেছেন জোনাকি ২০ আগস্ট, ২০১৪, ০৭:২৩:২৪ সন্ধ্যা

পালং মাশরুম

পালং শাক দুই আটি ধুয়ে কেটে নিলাম। দুই প্যাকেট বাটন মাশরুম চার টুকরা করে কাটলাম।পিয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি ও রশুন ক্রাশড। একটা টমেট ও চিজ (অপশনাল) ঝুরি।

তেলে জিরার ফোঁড়ন দিয়ে রশুন এবং একটু পর পিয়াজ ও মরিচ কুচি দিলাম।কিছুক্ষণ পর টমেট দিয়ে নেড়েচেড়ে মশলা দিলাম-হলুদ, মরিচ, লবন, ধনে ও জিরার গুঁড়া। এবার মাশরুম দিয়ে বেশ খানিক্ষণ ভাজাভাজি করলাম।মাশরুম প্রাই হয়ে এলে (৫/৬ মিনিট পর)শাক দিলাম। কিছুক্ষণ ভেজেটেজে ঢেকে দিলাম। মাঝেমাঝে নেড়ে দিলাম। শাক ও মাশরুম হয়ে গেলে চিজ দিয়ে হাল্কা আঁচে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে চুলা বন্ধ করে দিলাম।

খুব মজা হয়েছিল এই সিম্পল ডিম্পল হেলদি খাবারটা। এমন কি আমার পিকি ছেলেটা যে কখনও শাক ও মাশরুম খায়না সে আজ দুইবার এই তরকারি দিয়ে ভাত খেয়েছে।আলহামদুলিল্লাহ্‌।

ফিশফিলে উইথ ওকরা

বড় তেলাপিয়া ফিলে ৫/৬ টা, ছোট টুকরা করে কেটে হলুদ, লবন, ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মেখে রেখেছি।ঢ্যারশ আধা ইঞ্চি পুরু করে কেটেছি। চারটা টমেট টুকরা, প্রাই একটা গোটা রশুন ক্রাশড, একটা বড় পিয়াজ, কাঁচা মরিচ ঝুরি।

পিঁয়াজ বাদামি হলে যথাক্রমে রশুন, টমেট ও মশলা- হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুড়া-দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মাছ দিয়েছি।মাছ ভালমত কষান হলে ঢ্যাঁড়শ। ঢ্যারশ ভালমত কষান হলে ধনেপাতা ও কাচামরিচ দিয়ে দমে রেখেছি কিছুক্ষণ।

এমন মজা হয়েছিল যে আমার মাছ না খাওয়া ছেলে আজ আবার খুঁজছে, আম্মু মাছ আছে? সে ভাজি ছাড়া কোন ফর্মে ঢ্যাঁড়শ খায়না। অথচ মাছ ঢেরশের এই তরকারি তার পছন্দ হয়েছে।

বিষয়: বিবিধ

১৪৪০ বার পঠিত, ১৭ টি মন্তব্য