ঝটপট গরুর গোসতের মজাদার আচার

লিখেছেন লিখেছেন সত্যলিখন ০৪ অক্টোবর, ২০১৫, ১২:১১:৩২ রাত

ঝটপট গরুর গোসতের মজাদার আচার

একসপ্তায় শিল্প রান্না সব কারিশমা দেখানো শেষ। গোশট ফ্রিজে আছে কিন্তু

আর কোন নতুন কোন আইটেম খাওয়ালে বলবে ,গীন্নি তোমার হাতের যশই আলাদা । তোমার রুপে নয় তোমার গুনেই আমি পাগল। "আমি আমার রান্নার একটা টিপস আজ আপনাদের কে নতুন করে শিখাচ্ছি । আপনাদের আনন্দেই আমার স্বার্থকতা।প্রিয়জনকে আজই রান্না করে খাওয়াবেন কিন্তু।

উপকরনঃ

১।এক কেজি হাড় বিহীন গরুর গোস্ত(নরম কুড়কুড়ে হাড় দেওয়া যায়)

.২।টমেটো -২কাপ(৬টিঢ় মোটা কুচি)

৩।পেয়াজ কুচি - ২ কাপ

৪ । কাচামরিচ ছোট টুকরা এককাপ

৫। আদা বাটা ১ চা চামচ

৬।রসুন বাটা ১ চা চামচ

৭। গরম মসল্লা

(দারচিনি ৩ টুকরা,এলাচি ৪ টি, তেজ পাতা ২টা)

৮।গরম মসল্লার গুড়ি -

(রাধুনি গরম মসল্লার গুড়ি১ চা চামচ + জিরার গুড়ি ১ চা চামচ+

রাধুনি পাঁচ ফোরনের গুড়ি১চা চামচ )

৯।তৈল - এক কাপ

১০।লবন ও হলুদ ইচ্ছা মত

প্রস্তুত প্রনালীঃ প্রথমে গোস্ত পানি জরায়ে ১ চা চামচ লবন ও অর্ধেক চা চামচ হলুদ দিয়ে মাঝারী রকমের সিদ্ধ হলে চালনিতে ডেলে পানি ফেলেদিন। গোস্ত কে স্কয়ার কলিজার টুকরার মত করে কেটে ফেলুন। কড়াই চুলায়ে বসায়ে সরিষা এক কাপের অর্থেক কড়ায়ে দিন পেয়াজ তেলে হালকা ভাবে সামান্য কিছুক্ষন বেজে গায়ের পানি সুখিয়ে ফেলুন ।তাতে গরম মসল্লা(দারচিনি ৩ টুকরা,এলাচি ৪ টি, তেজ পাতা ২টা+ জিরার গুড়ি ১ চা চামচ) দিয়ে দিন। টমেটো -২কাপ(৬টিঢ় মোটা কুচি + কাচামরিচ ছোট টুকরা এককাপ + আদা বাটা ১ চা চামচ+রসুন বাটা ১ চা চামচ +লবন ও হলুদ ইচ্ছা মত দিয়ে একটু খানি নেড়ে টমাটো পানি একটু শুকিয়ে এলে গোস্ত ডেলে দিন । বার বার নেড়ে কাচামরিচ দিয়ে বার বার নাড়তে থাকুন ।(যেন নিচে দাগ না লাগে ) তৈল বের হয়ে আসলে বাকী মসল্লার গুড়ি গুলো ও বাকী সরিষার তৈল গুলো দিয়ে দিন। গায়ের পানি শুকুয়ে গেলে বাটিতে ডেলে ডাকনা না দিয়ে উপরে লেটুস পাতা ,শশা ও কাচা পেয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন ।

এই তো হয়ে গেল ঝটপট গরুর গোসতের মজাদার আচার

প্রিয়জনকে আজই রান্না করে খাওয়াবেন কিন্তু।

সতর্কিকরনঃ

এই আচারে গোসতের চর্বি ফেলে দিতে হয় ,সিদ্ধ করা গোসতের পানি ফেলে দেওয়া ও টমেটো পেয়াজ কাচামরিচ বেশি থাকাতে এই আচার হার্ডের / হাইপেসারের রুগীও আলহামদুলিল্লাহ খেতে পারবেন ।

বিষয়: বিবিধ

১৯০৪ বার পঠিত, ২২ টি মন্তব্য