পাটিশাপটা

লিখেছেন লিখেছেন বাকপ্রবাস ২২ নভেম্বর, ২০১৫, ০২:০১:৩৫ দুপুর

চালের গুড়া ১ কাপ, ময়দা ১/২কাপ, সুজি ১/৪ কাপ, চিনি ৪টেবলস্পুন, খেজুর এর গুড় ১/৪ ( গোল চাকার চারভাগের এক ভাগ) গুড়টা একটু পানির সাথে মিশিয়ে লিকুইড করে, আগের উপরণগুলোর সাথে একটু একটু করে দিয়ে তৈরি করতে হবে, লাগলে আরো পরিমাণ মতো পানি দিয়ে পাটিশাপটার লিকুইডটা বানাতে হবে, লিকুইড বেশী পাতলা হবেনা আবার ঘনও হবেনা, বানানোর সময় ঘন মনে হলে পানি দিয়ে পাতলা হলে ময়দা/চালের গুড়া দিয়ে এডজাষ্ট করে নিতে হবে।

পুর/খিসা : ভেতরে দেবার জন্য পুর বা খিসা ব্যবাহার করেত পারেন, আধা লিটার দুধ জাল দিয়ে ঘন করে আনুন, আমি রাইস কুকার ব্যাবহার করেছি, খেয়াল রাখতে হবে যাতে লেগে না যায়।

গুড় এর ২/৪ ভাগ একটু পানির সাথে গুলিয়ে রাখুন সেটা পরে মিক্স করতে হবে, গরম গরম দুধে দিলে দুধ ফেটে যাবার সম্ভবনা থাকে।

দুঘ ঘনে হয়ে আসলে সেখানে ২টা এলাচ দিয়ে দিন, ১ টেবল স্পুন সুজি দিয় নাড়তে থাকুন, খিসা হয়ে আসবে, ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হেত দিন তারপর গুড় এর পানিটা দিয়ে মিক্স করে আরো একটু চুলায় দিন, আবার একটু ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিন।

এবার আসুন ফাইনাল ষ্ট্যাজ, ননষ্টিক তাবা হলে ভাল হয়, হালকা গরম হলে একটু তেল ব্রাশ করে নিন, আমি টিস্যু পেপার দিয়ে করে থাকি। এক বড় চামচ লিকুইড মাঝখানে ঢেলে তাবার হাতলটা হাতে নিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে চারপাশ রুটির মতো ছড়িয়ে গোল করে নিন, হয়ে আসলে একাপাশে পুর বা খিসাটা দিয়ে গুটিয়ে আনুন। বাকিটা ছবিতেই দেখুন।

এটা আমার প্রথমবার সুতরাঙ হয়তো দেখতে খেতে খুব ভাল হয়নি তবে কাজটা যেহুতু উমামার মা এর আমি উমামার বাবা হয়ে যতটুকুন করেছি সেটা বোনাস হা হা হা হা

বিষয়: বিবিধ

১৪১৮ বার পঠিত, ৫ টি মন্তব্য